ほうれん草に含まれる『シュウ酸』について。
こんなつぶやきが話題になっていたので紹介します。
最悪の結果
ほうれん草のシュウ酸が話題になる度に思い出すのが、知人一家はほうれん草を下茹でせずそのまま味噌汁と煮込んで食べており、家族全員が尿路結石を患っていたと言う事。ほうれん草は下茹でして絞らないとシュウ酸により結石ができる
— UMA (@uma_adhd) March 25, 2024
そうつぶやくのは、Xユーザーの UMA (@uma_adhd) さん。
続けて、
個人的にサラダほうれん草もえぐみ感じます。味は好きですけどね。ピザとかにも使いやすい。
スムージーはどうなんだろう？と思ってたら、フルーツと一緒に生を摂取したら結石の予防効果があるから問題ないらしいです— UMA (@uma_adhd) March 25, 2024
とのこと。
この投稿を読んだ方からは、
「家族全員が尿路結石はヤバい…」
「ジャガイモの芽並みに大事な知識。」
「ほうれん草はこれがあるからレンジで栄養逃げません！！系はできない……茹でて絞って茹で汁は捨てる！」
「ほうれん草のおひたしに鰹節をかけるのは鰹節のカルシウムがシュウ酸と結合して体外に排出してくれる効果があるからなんだよっっ」
「ゆで卵の殻をしっかり洗って、 卵を茹でた鍋でほうれん草を茹でて絞るとシュウ酸がカルシウムと結合して吸収されにくく、 全部混ぜて醤油マヨであえるとめっちゃ美味しいというのを母から学んで、実際美味しすぎてそれしか作ってない。」
「下ゆでして絞らないとえぐみが気になるので当たり前にやってましたが… やらないと体に良くなかったんですね！？ おいしい！って感じられる事にはちゃんと意味があるんですね～～」
といったコメントがとても多く寄せられていました。
ほうれん草を食べる時は、下茹でをしてカルシウムの多い食品と一緒に食べるようにしないとですね。